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今天你摆地摊了吗?

2020-06-11  来自: 苏州燕南飞建筑装饰工程有限公司 浏览次数:825

6月1日,李总理在考察山东烟台一处老旧小区时,点赞地摊经济也高大上,称地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源,是人间的烟火,是中国的生机。

  1. 1. 地摊经济或成今年风口

为应对新冠疫情冲击下的就业危机,我国多个城市放宽了对“地摊经济”的管制。

摆摊热度持续上升,据百度搜索大数据统计,“摆摊技巧”相关热度创十年新高。近7天“摆摊技巧”相关内容搜索热度同比暴涨655%,达到10年来高值。

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数据来源:百度搜索大数据

在摆摊种类上,将近57%的调查对象选择卖小吃。

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数据来源:@今日新闻投票统计

五菱宏光自从推出翼开启售货车助力“地摊经济”,股价暴涨,盘中涨幅一度达到120%。

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作为传说中秋名山车神专用座驾的五菱宏光,摇身一变成为地摊经济的正规主力军,夜市出摊高富帅的标配。

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站在风口上,猪都能飞起来。餐饮摊铺会成为2020火热的风口吗?

  1. 2. 餐饮头部企业跃跃欲试

百胜中国从6月4日起,在全国多地试点推出餐车业务,以响应“地摊经济”。其公司旗下主要两大品牌肯德基、必胜客推出了移动餐车,以发展早餐及夜宵市场。

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而一些网红饮品店也蠢蠢欲动,喜茶在微博上征集“摆摊合伙人”,并真的摆了一个“阿喜茶摊”,蜜雪冰城在朋友圈晒出了奶茶车的图片。

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餐饮头部企业进入摆地摊阵营,似乎成为品牌餐企要开始摆地摊的信号。

  1. 3. 摆地摊的自我修养

对于受疫情影响比较严重的餐饮行业而言,针对目前的“地摊热”,餐饮品牌是抢占红利主动出击,还是冷静一下再观望观望呢?

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摆地摊的确可以满足消费者多层次的消费需求,肯定有人能赚钱,但肯定不是每一个人都赚钱。

为了深()入()研()究()摆()地()摊()这门技术活,我读完了这本《城市地摊财富秘籍》。

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书中指出,要摆地摊,首先得了解地摊主要的消费人群。

一种属于爱捡便宜的人他们对于价格非常敏感,心里知道便宜的东西质量肯定差点,但也能接受。

第二种就是图方便的人他们既不图便宜,对质量也不是很敏感,只是没时间去店里或超市买,他们会选择顺路在地摊上图个方便。

对于餐饮地摊而言,核心的目标群体应该瞄准那些图方便的人群。

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所有的餐饮品牌都适合摆地摊吗?餐饮摊铺固然会分走一部分的客流,但不考虑自身品牌情况,对自身品牌定位及发展方向不清晰,一股脑子冲冲冲,只会撞得头破血流。

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肯德基之所以能如此迅速的对“地摊经济”做出反应,是因为早在2018年,肯德基依托已建成的数字生态系统,开始探索店外场景,在国内在多地试点推出移动餐车等服务模式。

喜茶创始人在2016年就曾尝试过街头摆摊,而蜜雪冰城的老板本身就是从摆地摊起家。

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除了有经验之外,这些摆摊的餐饮品牌本身售卖的餐品都有以下几个特点:

·  人均客单价均不超过30,价格低人人都能接受;

·  均为常见的大众餐饮品,受众广泛;

·  餐品制作流程简单,出餐快,效率高;

·  餐品成本低,人工成本低,成本把控合理。

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所以这就是为什么餐饮摊上几乎都是奶茶、汉堡、烧烤、关东煮、米面炒饭类,很少会有单价高制作繁琐的小众餐品出现。

如果一家定位中高端的日料店去摆地摊,不仅不能达到很好的品牌宣传效果,反而还会招来差评,损害品牌形象,更不利于品牌的长久发展。

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餐饮品牌如果想在这个风口上蹭热度做营销要借力而为,发挥自身品牌的特性,顺势而行,否则将会为自己一时的冲动买单。

  1. 4. 餐饮摆摊指南

当一家餐饮品牌下定决心要在地摊上闯出一番天地,或者是借助地摊经济做营销拉新时,如何从在地摊界摸爬滚打数十年的老摊贩中脱颖而出,除了自身餐品的品质和选址外,以下两点可谓是重中之重。

·  特点鲜明的喊货口号

要想在气势上压倒竞争对手,尤其是在环境嘈杂的摊铺一条街,可别小看了喊货带来的巨大影响。

重要的是,喊货还能让顾客的注意力从远处就能被紧紧地抓住,并且知道卖的是什么。

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来看看前段时间在网上爆火的几个口号:

童言无忌版:窝窝头!一块钱四个!嘿嘿!

母子情深版:烤山药,热乎的,好吃倍儿甜。

   孩子:妈妈我想吃烤山药!

   妈妈:吃,吃大块的,两块够吗?

   孩子:够了,谢谢妈妈,妈妈真好!

狂暴无情版:谁TM买小米啊!

自暴自弃版:菠菜菠菜!贱卖!菠~菜!

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这些口号简单、魔性,传播性极强,从而掀起了一阵全民模仿热潮。

未见其摊,先闻其声。因此,喊货口号的内容构思不容小觑。如果内容够新奇够有趣,就能实现一次远程引流。

·  辨别度高的视觉设计

人都是视觉动物,辨别度高的视觉设计决定能不能留住寻声而来的消费者,促进下单的转化率。口味和服务则决定消费者的复购率。

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一家餐饮摊架如何进行视觉设计需要依据品牌的调性来决定。

除了摊架的设计外,宣传单页、活动海报、易拉宝展架,甚至是打包的外卖包装都需要依托配套的VI设计来实现。




地摊经济点亮了城市的烟火味,为城市夜生活注入新的活力与生机。

2020已经过去一半,愿剩下的半年里所有餐饮店铺家家灯火通明,家家都有烟火气。

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